COMIDA DE LA GUAJIRA COLOMBIA

La Guajira colombiana es uno de los tesoros escondidos de Colombia, una tierra de paisajes desérticos, playas vírgenes y una riqueza cultural única. Aunque no es tan conocida a nivel mundial, este paraíso terrenal es hogar de la comunidad Wayuu, el pueblo indígena más grande del país, cuya tradición culinaria ha perdurado por generaciones.

Ubicada en el extremo norte de Colombia, La Guajira se encuentra a aproximadamente 6 horas en carro desde Santa Marta y a unas 9 horas desde Cartagena, dos de los destinos turísticos más visitados de la costa Caribe. Su cercanía permite que los viajeros exploren sus maravillas naturales y, al mismo tiempo, disfruten de una gastronomía exótica y auténtica, con ingredientes únicos y recetas ancestrales.

En este recorrido gastronómico, te presentamos los platos típicos de La Guajira, fusionando sabores del Caribe con la tradición Wayuu. ¿Te atreves a probar algo diferente? ¡Acompáñanos a descubrir los sabores de esta increíble región

8. FRICHE

La gastronomía de La Guajira, Colombia va más allá de los sabores del mar. Uno de sus platos más representativos es el friche, una delicia tradicional de la cultura Wayuu. Este consiste en cocinar y luego freír o asar la carne de un chivo joven (cabra), que posteriormente se corta en trozos pequeños y se sazona con ajo, cebolla, limón y sal. Su sabor auténtico y su preparación ancestral hacen del friche el plato insignia de La Guajira, especialmente dentro de la comunidad Wayuu, el pueblo indígena más grande de Colombia.

Según la tradición culinaria Wayuu, la mejor forma de preparar este plato es utilizando la sangre del animal, lo que potencia su sabor y lo hace aún más auténtico. Sin embargo, su preparación puede adaptarse según el gusto de quien lo deguste. Este plato típico de La Guajira suele acompañarse con arroz, plátano frito (banano), arepas y otros ingredientes tradicionales de la gastronomía Wayuu.

7. IGUANA GUISADA CON COCO

Este es otro plato fuerte e importante de la comida de la Guajira. La iguana es muy abundante en esta región, por lo cual se ha convertido es un ingrediente típico de la cocina de los wayuu y habitantes de la Guajira. Los ingredientes de este plato son: La iguana, el aceite y la leche de coco (fruto exótico) y otros alimentos que se utilizan para mejorar el sabor como: el ajo, el jengibre, la cebolla y los ajíes dulces

6. CHIVO GUISADO EN LECHE DE COCO

Parecido al primer plato, esta comida del Caribe colombiano, aunque más exclusivamente de la Guajira, consisten en: Agregar un chivo o cabra en una olla grande, la diferencia con el friche es que a este plato se le agrega aceite, cebollas, ajo, ají, tomate, pasta de tomate, mostaza, vinagre, comino, sal y lo principal es la leche de coco.

Por si no sabías, en Venezuela también vive el pueblo wayuu, razón por la cual este plato también es típico en dicho país. El chivo guisado en leche de coco mezcla lo más tradicional y exótico de la comida de la Guajira, Colombia.

5. ARROZ CON CAMARONES

Al igual que otras ciudades del Caribe colombiano como Cartagena, Santa Marta o Barranquilla, La Guajira también cuenta con hermosas playas y una rica tradición en la preparación de recetas a base de mariscos. Sin embargo, en La Guajira el arroz con camarones, se prepara de una manera única y diferente.

En La Guajira este plato tiene un toque especial. Los camarones se cocinan primero en agua hervida, luego se secan hasta quedar deshidratados, este proceso hace que se concentre el sabor y le de un toque más intenso y delicioso al arroz. el arroz con camarones es considerado uno de los más sabrosos de Colombia, una verdadera joya de la gastronomía caribeña.

4. MALANGADA

Esta comida típica de La Guajira, Colombia consiste en un delicioso plato de gallina hervida con malanga, un tubérculo que se asemeja a la papa o la yuca. Para potenciar su sabor, se le agregan ingredientes como ajo, tallo de cebolla y cebolla roja, que le dan un toque único y delicioso.

Este plato es muy importante para un pueblito de la Guajira llamado Urumita y también para la comunidad de Villanueva, pues representa sus costumbres y tradiciones.

3. PESCADO FRITO: PEZ RAYA

Los pescados colombianos no pueden faltar en la cultura de la Guajira. Esta región, al estar ubicada en el mar caribe, hace que el pescado forme parte importante de la gastronomía de los pobladores. Entre los más consumidos se encuentran el pargo rojo o el róbalo, sin embargo, el chucho o pez raya, también son apreciados en la gastronomia local.

 La manera más tradicional de cocinarlos es a la parrilla, poniéndolos directamente sobre el carbón. Se acompañan con arroz, ensalada y el tradicional plátano frito.

2. SALPICÓN DE TIBURÓN

Una de las comidas exóticas de Colombia… ¿Se te antoja? Quizás suene algo raro (depende de dónde seas), lo que es cierto, es que para muchas personas este es un completo manjar, que aparte de formar una explosión de sabores en la boca, también aporta un alto contenido de energía y nutrición para el organismo.

Este plato tradicional de La Guajira se elabora cocinando la carne de tiburón, la cual se tritura y se exprime hasta obtener una textura similar a una sopa espesa. Luego, se le agrega cilantro y zanahoria picados, finalmente se agrega aceite y se hace una salsa que acompaña la preparación. Se puede comer con arroz o galletas de sal, también se le pone limón al gusto.

1. DULCE DE PAPAYA

Finalmente, en la gastronomía de La Guajira, Colombia, las frutas juegan un papel fundamental, especialmente las que son características de la región. Una de las más destacadas es la papaya, una fruta de color naranja y sabor dulce y suave. En La Guajira, la papaya se utiliza para preparar un delicioso dulce tradicional. La fruta se cocina con poca agua, y se le añade azúcar, canela y un toque de bicarbonato hasta que adquiere la textura y sabor perfectos. Este dulce de papaya es un reflejo de la gastronomía caribeña y de la habilidad de los habitantes de La Guajira para aprovechar los ingredientes locales en su cocina, ¡Definitivamente sería una experiencia única!

Todos estos deliciosos platos tradicionales los puedes encontrar La Guajira, Colombia un lugar lleno de historia, cultura y sabor. Riohacha es el punto de partida ideal para explorar la gastronomía exótica de la región, donde los sabores del mar, las frutas tropicales y las recetas ancestrales se combinan en cada bocado.

Haz un viaje a este hermoso destino en el norte de Colombia y sumérgete en una experiencia única, disfrutando de lo más auténtico y exótico que Colombia tiene para ofrecer. visita las dunas del desierto de la Guajira, el cabo de la vela, punta gallinas y comparte con la comunidad Wayuu.

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